Lungić s batatom i umakom od sataraša
Faširanci su sasvim dobri i drugi dan, hladni, za sendvič. Ideja je da iskoristite mesnu smjesu za faširance koju ste već ionako pripremali za neki konkretniji ručak te u nju dodate samo kumin i ljutu papričicu koji će joj sasvim promijeniti šmek. Obje vrste faširanaca pripremite isti dan, ali ove šnicle za sendvič pospremite u frižider na čekanje. Stavila sam vam i mjere za ove dvije polpete, ako me ne želite poslušati.
Također, možete napraviti kruh od veće količine brašna pa ćete imati za barem još jedan obrok (primjerice uz Juhu od mladog graha i rajčice), a i ova varijanta s heljdom je prilično zasitna. Možete ga raditi samo od polubijelog brašna, kao što i kaže osnovni recept koji sam posudila iz kuharice “Kruh i peciva” autorice Maje Kefeček. Uz Majino odobrenje, naravno.
Sendvič s pohanim faširancem, kruhom od heljde, namazom od češnjaka i salsom od povrća
2016-08-05 00:48:53
Sastojci
Kruh
- 300 g polubijelog brašna
- 200 g heljdinog brašna
- 1 vrećica suhog kvasca
- 1 žlica soli
- 300-350 ml mlake vode
- 2-3 žlice ulja
- Sjemenke suncokreta, ćurekot (po želji)
Pohani faširanci
- 270 g mljevene junetine
- oko 30 g (kuhane) riže
- 1/4 žličice kumina
- Grubo mljevena ljuta papričica (birds eye)
- Sol, papar
- Brašno, jaja i mrvice za pohanje
Salsa
- Rajčica (šljivar), paprika, krastavac
- Jabučni ocat
- Maslinovo ulje
- Sol, papar
Namaz od češnjaka
- 1 krupna ili 2 sitne glavice češnjaka (cijele)
- Maslinovo ulje
- Žlica limunova soka
- Svježe sjeckani peršin
- Sol, papar
Sir
- 2 deblje kriške mekog sira
Priprema
- Pomiješajte suhe sastojke za kruh. Dodajte im ulje i vodu pa zamijesite brašno (po želji, u tijesto možete dodati sjemenke, ja sam dodala sjemenke suncokreta i ćurekot). Mijesite dok tijesto ne postane kompaktno i prestane se lijepiti za prste. Poklopite i ostavite da se diže 1 sat. Zatim na pobrašnjenoj površini formirajte u kruh i prebacite u pripremljeni nauljeni kalup. Ostavite da se diže još 1 sat. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva pa kruh pecite 35-45 minuta. Prije rezanja ohladite na rešetki.
- Za faširance pomiješajte sve sastojke (osim onih za pohanje) i mokrim rukama formirajte dvije krupne polpete (promjer oko 12 cm). Uvaljajte ih u brašno, pa u razmućeno jaje pa u krušne mrvice i ispohajte s obje strane na zagrijanom ulju, polako, na ne prejakoj vatri. Kako ne biste kuhali ovako malu količinu riže, smjesu mesa i riže za sendviče odvojite od veće količine smjese za faširance koju već pripremate za drugi ručak (link je gore u tekstu), pa još samo dodajte kumin i ljutu papričicu.
- Povrće za salsu nasjeckajte skroz sitno, u omjerima koji vam najviše odgovaraju. Za dva sendviča nećete potrošiti niti cijelu rajčicu. Začinite uljem, octom, solju i paprom. Pazite da ne bude "premokro", odnosno da povrće ne "pliva" u tekućini.
- Pećnicu zagrijte na 230 stupnjeva. Glavice češnjaka očistite samo od vanjske ljuske, tako da glavice ostanu cijele i češnjevi na svom mjestu. Odrežite vrhove glavica, oko 1 cm od vrha. Poprskajte ih maslinovim uljem i zamotajte u aluminijsku foliju pa stavite u pećnicu na 45 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, pustite da se ohlade pa maknite foliju. Istisnite "pastu" iz svih češnjeva u zdjelicu pa dodajte limunov sok, peršin, sol i papar. Dobro izmiješajte vilicom.
- Kruh režite poprečno, kao za sendvič s poklopcem. Namažite namaz od češnjaka, stavite polpetu pa krišku sira i gore salsu od povrća.
http://gladnamila.com/
Related posts
