Lungić s batatom i umakom od sataraša
Ne bih se nikad usudila niti jedno jelo nazvati varijacijom umami svetinje Parmigiana di melanzane, ali poslužila mi je kao inspiracija. No, u jelu je, umjesto patlidžana, obična tikva, zelene kore i bijelog “mesa”. To je i bio cijeli smisao. Znate kako se ljeti svi nabacuju s tim tikvama koje uvijek rode kao lude, ne znajući zapravo šta da rade s njima. U većini slučajeva završe u bučnici ili varivu.
Htjela sam nešto drugo ovaj put pa sam je isprobala kao bazu za složenac i baš sam zadovoljna njenim ponašanjem. Lijepo se ispekla, mekana je, a opet dovoljno čvrsta da se ima u što zagristi. Iako sam je rezala na komadiće jer mi ju je tako bilo lakše rasporediti, složenac se super držao na okupu, šporka šalša ga je dobro fiksirala. Da, i za ovo jelo je ideja da iskoristite šporku šalšu koju već imate pripremljenu.
Tikva, šalša i parmezan na tragu Parmigiane
2016-08-08 07:32:42
Sastojci
- 800 ml šalše
- 1 tikva (oko 1,2 kg, zelena izvana, bijela iznutra)
- 100 g parmezana
- Mljevena ljuta papričica (po želji)
- Maslinovo ulje
- Bosiljak, origano (idealno svježi, može i suhi)
- Sol, papar
Priprema
- Tikvu prerežite na pola po širini, pa onda i te polovice na pola po dužini, uglavnom, trebate dobiti četvrtine. Ogulite četvrtine i žlicom izdubite sjemenke. Četvrtine režite na kriške, debljine oko 5 milimetara. Dobit ćete kriške u obliku "kifle", prerežite onda i svaku krišku na pola (ovo zadnje ne morate, ali lakše je s manjim komadima zapuniti dno).
- Pećnicu zagrijte na 220 stupnjeva (s ventilatorom). Uzmite dva lima, stavite papir za pečenje. Komade tikve posolite, popaprite, pospite s dvije žlice mljevene ljute papričice (prema želji) i polijte s dvije žlice maslinova ulja. Dobro izmiješajte. Potom komadiće tikve složite na limove, u jednom redu. Ubacite u pećnicu i pecite 10-15 minuta. Tikva treba omekšati (isprobajte vilicom) i malo uhvatiti smeđu boju.
- Zagrijte lagano šporku šalšu (ako je iz hladnjaka), mrvicu je zaljutite ako želite, i dodajte bosiljak i origano. Toplu šalšu izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
- Nauljite maslinovim uljem keramičku ili vatrostalnu posudu za pečenje (25x25 cm ili otprilike taj omjer). Stavite malo šalše na dno pa na nju posložite prvi red tikve (trebate imati dovoljno za tri reda). Pokrijte tikvu novim slojem šalše pa pospite trećinom naribanog parmezana. Potom stavite novi red tikve, pa šalšu pa parmezan i tako još jednom. Završavate s parmezanom.
- Pećnicu smanjite na 180 stupnjeva (s ventilatorom), stavite složenac u pećnicu i pecite oko 25 minuta. Sami odlučite želite li da vam je sir na vrhu više ili manje zapečen, pa ovisno o tome prilagodite vrijeme.
http://gladnamila.com/
Related posts
