Kuhanje s predumišljajem: Tjedan dana na bazi sataraša i šalše
Kad je tema piletina, nekako mi se čini da postoje dva glavna štaba. Jedan štab svakog dana stoji u menzaškim redovima pa uporno i iznova naručuje prsa na naglo s pomfrijem i “kickom” kečapa. Osim što ta priča zbilja nema nekog okusnog uzbuđenja, dodatno me ubija dosada te repetitivne narudžbe.
U drugom štabu okupili su se oni koji piletinu preziru do koske i ne priznaju ništa manje od maženog, paženog, masiranog, odležanog angus goveda. Voljela bih da njih netko izmasira pa da se napokon malo opuste. Do tada, ovaj štab neće ni okusiti pečeno pile, eventualno će pristati na karamelizirane kljunove i krijeste. Znate što mislim.
Prošla sam i sama sve te faze. I onu iz mladosti, kad sam mislila da su pileća prsa vrhunac gastronomije i ovu kad sam pala pod “utjecaj vršnjaka” i nakratko prihvatila stav da je pile bezvrijedno. Nije me dugo držalo.
Piletina je dostupna, neskupa, može se lako nabaviti čak i ona pristojne kvalitete, lijepa, domaća, nenapucana antibioticima i hormonima. Nije ju teško kombinirati s drugim namirnicama, prriprema je laka, a često i brza. U svakodnevnom kuhanju, u kojem se nema puno para ni vremena, jednostavno je neizbježna. A u tom malom tijelu ima toliko zabavnih dijelova.
Od samog pileta, dosadnija mi je cijela ta podcjenjivačka priča. Nervira me ta predrasuda, pogotovo jer je riječ o namirnici koja je oduvijek bila na našim stolovima. Pile je dosadno samo ako ga vječno jedemo na isti način i ako ga malo ne podražimo začinima ili tehnikom pripreme.
Inače, dosadni su samo ljudi koji ne znaju što bi s tim piletom napravili. Nije u ovoj tepsiji nikakva pileća revolucija. Ali smo se super zabavili glođući batačiće. I ne bih se sramila ovu tepsiju staviti pred bilo koga.
P. S. Samo nek se zna, nisam muljala u prethodnom postu, limuranče će ove godine biti iskorištene do posljednje.
Pileći bataci s limunom i ružmarinom
2015-05-17 11:55:00
Mirisnom marinadom oplemenite "dosadnu" piletinu
Sastojci
- 8 pilećih bataka
- 1 kg sitnog mladog krumpira
- 3 žlice maslinova ulja
Marinada
- 2 Meyer limuna (može i obični)
- 50 ml svježe iscijeđenog limunova soka
- 80 ml maslinova ulja
- 50 g kapara
- 8 režnjeva češnjaka
- Listići sušenog ružmarina (ili svježe grančice, još bolje)
- Sol, papar
Priprema
- Limune narežite na fete, kapara ocijedite, a svaki režanj češnjaka samo nagnječite nožem. Pomiješajte zatim sve sastojke za marinadu.
- Batake posolite i popaprite.
- Ako imate posudu koja može i na vatru i u pećnicu, uzmite nju. Ako ne, uzmite veću tavu. Stavite 3 žlice ulja. Zagrijte na srednje jakoj vatri, pa stavite batake tako da "mesnatija" strana ide na tavu. Dodajte i krumpire.
- Zapecite tako batake, oko 10 minuta. Okrenite zatim batake na drugu stranu pa prelijte marinadom - ako ostaje u istoj posudi. Ako ne, prebacite batake (isto ih okrenite) i krumpir u lim u kojem će se peći pa prelijte marinadom. Ja sam na kraju još malo sve posolila.
- Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva. Pecite oko 50 minuta, dok piletina i krumpir nisu lijepo pečeni.
- Servirajte s hrpom salate i friškim bijelim kruhom, po mogućnosti domaćim. Meso i krumpir na tanjuru prelijte toćem koji vam je ostao u limu. Pa na kraju potoćajte kruh.
http://gladnamila.com/
Related posts
